猪肉白菜炖粉条
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说起炖菜，东北菜那可是代表。
东北的“四大炖”早已名声在外，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
话说这东北人为什么那么爱吃炖菜？
或许这句“一方水土养育一方人”可以恰如其分的解释这个问题。
在暖气还没有普及的早些年，在东北那严寒的地方，土炕是主要的取暖方式，这边添柴烧饭，那边炕头就热起来了，大锅烧热当然是炖菜最方便了，再说了，炖菜不容易凉，一顿饭吃完浑身也就热乎乎的了。
这些都是我猜的，不过细想起来也有那么点道理~
我是北方人，冬天也有喜欢吃炖菜的习惯，尤其是冬天的经典菜–猪肉白菜炖粉条，如果炖的味道好，那是百吃不厌。
想一想屋外寒风凛凛，白雪茫茫；屋内厨房里忙碌后，来这么一盆热气腾腾的猪肉白菜炖粉条，一家人围坐，有说有笑，不用拘泥自己的吃相，不会在意粉丝是不是太长，或许这才是冬天里应该有的温暖而幸福的景象。
食材
材料
白菜/五花肉/红薯粉条/蒜苗
葱/姜/香叶/八角/桂皮/辣椒段
调料
生抽/老抽/料酒
盐/白糖/胡椒粉
步骤
1，红薯粉丝温水泡软。
2，五花肉洗净，切成薄片。
3，白菜切片，白菜帮和白菜叶分开放。
4，五花肉凉水焯水，焯水后，捞出，用清水淘洗干净，再把五花肉沥干水。
5，锅内加油，烧热，倒入五花肉，小火翻炒出油，炒至肉片呈淡黄色，加入葱姜，八角，香叶，桂皮和辣椒段，炒香。
6，再来少许胡椒粉，1小勺料酒，1小勺老抽，翻炒均匀，去肉腥，调色。
7，待五花肉均匀上色，倒入白菜帮，大火翻炒
8，炒至白菜帮变软，加入白菜叶，然后往锅内加清水。水量大概没过白菜叶一半的位置就可以了。然后大火烧开~
9，盖上锅盖，调小火炖10分钟。
10，然后来 调一下味道。来1勺盐，少许白糖，1勺生抽。紧接着放入泡好的红薯粉丝。
11，待粉丝全部变软时，加入先前切好的蒜苗，开大火，稍微收下汤汁，就可以出锅了，
说实话，在这寒冷的冬天，做好这么一盆，有肉有菜，还有爽滑的粉条，吃起来贼拉过瘾！！！
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