西湖龙井是何茶吗
西湖龙井是我国知名的上号的茶叶，然而很多人都不太清楚西湖龙井是属于何茶，那么西湖龙井是不是绿茶呢?
西湖龙井是绿茶。西湖龙井茶属于绿茶的一种，而且是绿茶中的精品，并且还是中国十大名茶之首。无论是它的外形汤色还是口感都非常好，是龙井茶中的佼佼者。
冲泡出来的西湖龙井茶茶汤绿大芹亮有光泽，看起来特别的清澈，并且茶汤闻起来香味非常浓，口感非滚谈毕常好。冲泡后的龙井茶叶在杯底舒展开来，一片片的，特别整齐、美观。
西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此侍祥得名。有着1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，甚至把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，它的美称是女儿红。
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”就是写的西湖龙井。西湖龙井茶和西湖一样，是人、天然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
龙井茶怎样喝?
喝龙井茶有何注意事项？
1
喝西湖龙井茶的禁忌脊巧弯一空腹饮茶
空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2
喝西湖龙井茶的禁忌二饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃 * 较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC下面内容。
3
喝西湖龙井茶的禁忌三饮冷茶
温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副影响。
4
喝西湖龙井茶的禁忌四浓茶
浓茶含咖啡因，茶碱多、 * 强，易引起头痛失眠。
5
喝西湖龙井茶的禁忌五冲泡时刻太久
冲泡时刻过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价格;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价格大大降低;同时由于茶汤搁置时刻太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
6
喝西湖龙井茶的禁忌六冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有何茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为 10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，由于茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
7
喝西湖龙井茶的禁忌七饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
8
喝西湖龙井茶的禁忌八饭后马上饮茶
茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固影响。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
9
喝西湖龙井茶的禁忌九用茶水服药
茶叶中含有大量鞣质。可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。因此俗话说：“茶叶水解药”。
10
喝西湖龙井茶的禁忌十饮隔夜茶
因隔夜茶时刻过久，维生素已丧失。而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的影响的。
西湖龙井要怎样泡才好喝？
我喜欢这样泡：
第一步：烧水 烧水（最好用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，接着一边冷却，约三分钟左右等水温差不多80来度即可第二步：温杯 温杯指的就是当水烧开以后，少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡樱闷西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。
第三步：闻茶香 个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤。即第二步中温杯差不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。接着马上投入干茶（干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习性以及杯子的容量大致，通常茶水比例是1:50）。由于本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，无论兄弟们将闻到茶茶散发的香味。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶，香气也会不同，高质量别的香气天然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香，会感觉非常明显。
第四步：冲泡 闻香过后，开始把前面冷却得差不多的水沿杯壁冲入茶杯，第一次冲水到三分其中一个的样子，接着端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，接着再次冲水，直到茶杯的三分之二即可，接着就开始欣静静的赏茶舞（茶舞指的就是冲泡经过中，茶叶慢慢舒展、从上部往下沉，茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的经过）吧，约3-5分钟后，即可开始品茶
第五步：续水 每次都喝到茶汤还剩三分其中一个的时候，加水到离杯口约1厘米为最佳。一般续水到喝起来没宽哗有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了。
龙井茶怎样泡 喝龙井茶有哪些禁忌
龙井茶怎样泡?喝龙井茶有哪些禁忌?
一、龙井茶怎样泡
龙井茶是中国名茶其中一个，属于绿茶类，主要产地位于浙江杭州西湖。在冲泡龙井茶时我们可以采用三种技巧对其进行冲泡，根据茶叶所投位置的不同我们可以分为上投法、中投法、下投法三种。
(一)上投法：
1、该技巧采用透明的玻璃杯进行冲泡。在玻璃杯中放入适量适温的水，接着取出适量的茶叶放入其中。
2、等待上一段时刻，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3、泡好后就可以进行品饮了。
(二)中投法：
1、中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分其中一个处，接着放入适量的茶叶。
2、等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3、接着等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
(三)下投法：
1、该技巧采用瓷盖杯来进行冲泡。在杯中倒入适量的开水进行温杯，接着将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2、加入少量的开水，接着摇动杯子使茶叶吸收水分，接着天然展开。
3、待茶叶展开时，接着往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。接着等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4、用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5、待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。推荐阅读：龙井茶的功效与影响
二、喝龙井茶有哪些禁忌
1、禁忌一空腹饮茶
空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、禁忌二饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃 * 较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC下面内容。
3、禁忌三饮冷茶
温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副影响。
4、禁忌四浓茶
浓茶含咖啡因，茶碱多、 * 强，易引起头痛失眠。
5、禁忌五冲泡时刻太久
冲泡时刻过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价格;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价格大大降低;同时由于茶汤搁置时刻太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
6、禁忌六冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有何茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为 10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，由于茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
7、禁忌七饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
8、禁忌八饭后马上饮茶
茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固影响。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
9、禁忌九用茶水服药
茶叶中含有大量鞣质。可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。因此俗话说：“茶叶水解药”。
10、禁忌十饮隔夜茶
因隔夜茶时刻过久，维生素已丧失。而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的影响的。推荐阅读：龙井茶的营养、药用价格…
西湖龙井茶什么时候候喝好
好的绿茶一般是清明前后，此时的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩。
龙井茶怎样泡才好喝？
龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。冲泡龙井茶要点：水温方面，则应用约75到85℃的水；茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了，大多是茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜；茶具应选用明度好的高腰玻璃杯。下列为三种龙井的冲泡法（三弄龙井），或可称之为“龙井冲泡趣味”。一弄龙井：上投法1.准备透明玻璃杯（本例杯子大致约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。二弄龙井：中投法1.准备透明玻璃杯（本例杯子大致约200ml），先置入适温开水约三分其中一个，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。 2.待茶叶舒展后，加满开水。3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。三弄龙井：下投法1.准备瓷盖杯（本例大致约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。2.加入少许适温开水。3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡溼，并让茶叶天然舒展。4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。5.等待茶叶溶出茶汤。 6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。7.倒入小茶杯中品饮。
怎样冲泡龙井茶
水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，由于龙井茶是没有经过发酵的茶，因此茶叶本身特别嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，因此最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，接着再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。由于「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时刻，是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是质量其茶汤之美，更可以进一步在冲泡经过中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美；在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣味」，这些技巧是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得，我将它取名为「三弄龙井」，希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到：『无味之味，实为至味也』，这句话颇值品尝龙井的茶友们慢慢体会。一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。1.准备透明玻璃杯（本例杯子大致约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。二弄龙井：中投法1.准备透明玻璃杯（本例杯子大致约200ml），先置入适温开水约三分其中一个，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。2.待茶叶舒展后，加满开水。3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。三弄龙井：下投法1.准备瓷盖杯（本例大致约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。2.加入少许适温开水。3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡溼，并让茶叶天然舒展。4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。5.等待茶叶溶出茶汤。6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。7.倒入小茶杯中品饮。
西湖龙井冲泡技巧
龙井茶的泡法 第一步：烧水 烧水（最好用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，接着一边冷却，约三分钟左右等水温差不多80来度即可 第二步：温杯 温杯指的就是当水烧开以后，少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。 第三步：闻茶香 个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤。即第二步中温杯差不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。接着马上投入干茶（干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习性以及杯子的容量大致，通常茶水比例是1:50）。由于本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，无论兄弟们将闻到茶茶散发的香味。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶，香气也会不同，高质量别的香气天然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香，会感觉非常明显。 第四步：冲泡 闻香过后，开始把前面冷却得差不多的水沿杯壁冲入茶杯，第一次冲水到三分其中一个的样子，接着端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，接着再次冲水，直到茶杯的三分之二即可，接着就开始欣静静的赏茶舞（茶舞指的就是冲泡经过中，茶叶慢慢舒展、从上部往下沉，茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的经过）吧，约3-5分钟后，即可开始品茶 第五步：续水 每次都喝到茶汤还剩三分其中一个的时候，加水到离杯口约1厘米为最佳。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了wenku.baiduzuipin/lvcha/xihulongjing
龙井茶要怎样泡
第一步：烧水
烧水（最好用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，接着一边冷却，约三分钟左右等水温差不多80来度即可
第二步：温杯 温杯指的就是当水烧开以后，少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。
第三步：闻茶香
个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤。即第二步中温杯差不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉。接着马上投入干茶（干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习性以及杯子的容量大致，通常茶水比例是1:50）。由于本身杯子里面已经热乎乎的，此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发，端起茶杯，让鼻子凑近杯口，无论兄弟们将闻到茶茶散发的香味。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机。好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。不同级别的茶，香气也会不同，高质量别的香气天然浓一些、持久一些、纯一些。几种不同的茶同时闻香，会感觉非常明显。
第四步：冲泡
闻香过后，开始把前面冷却得差不多的水沿杯壁冲入茶杯，第一次冲水到三分其中一个的样子，接着端起杯子轻轻的摇晃，时茶水尽量浸润，接着再次冲水，直到茶杯的三分之二即可，接着就开始欣静静的赏茶舞（茶舞指的就是冲泡经过中，茶叶慢慢舒展、从上部往下沉，茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的经过）吧，约3-5分钟后，即可开始品茶
第五步：续水 每次都喝到茶汤还剩三分其中一个的时候，加水到离杯口约1厘米为最佳。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了。
以上冲泡技巧乃我本人一直使用的技巧，可能跟很多人网上拷贝来的技巧有所不同，然而我认为很实用，特别是第二部的闻香部分，也是辨别是否真正西湖龙井的上好办法。供参考
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喝龙井茶有何好处和坏处
喝茶的好处是有很多好处的,只一个量的难题.
喝茶的好处:
提神醒脑，使人灵魂振奋，增强记忆力。
◆ 兴奋中枢神经，增加运动能力。
◆ * 胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。
◆ 保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。
◆ 饮酒前喝茶，预防宿醉
◆ 消除疲劳，促进新陈代谢。
◆ 保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内
◆ 降低血液的胆固醇含量、血脂浓度，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。
◆ 减缓衰老，延年益寿。
◆ 固齿强骨，预防蛀牙
◆ 抑制细胞突变，具抗癌影响。
◆ 治疗放射性操作，保护造血机能，提高白血球数量。
然而也要注意:
一、不要喝浓茶。浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好
二、不要喝得太烫。太烫，会破坏茶叶的维生素。长期喝烫茶，还会伤害消化道和胃壁。
三、不要喝隔夜茶。隔夜茶，茶水中的蛋白质已被细菌破坏变质，喝了以后，就会伤害身体。
四、饥饿时不要喝茶。饥饿时喝茶，会使胃液分泌异常，造成消化道粘膜收缩，引起胃痛。
五、睡前不要喝茶。茶叶中含有咖啡碱、茶碱等，对中枢神经有兴奋影响，睡前喝茶容易失眠。
六、不要与药物一起服用。一起服用，会使茶叶中的成分与药物中的成分混合产生化学影响，使药物难以溶解，降低药效。
茶虽然有很好的保健影响，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1.月经期间
女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰盛的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。
2.怀孕期间
一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。
3.哺乳期间
由于这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健壮不利。
4.更年期间
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠质量差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，因此喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！
龙井茶怎样泡 西湖龙井茶的正确泡法
西湖龙井茶位居我国十大名茶之首,因产于西湖附近的“龙井村”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”,闻名于世。西湖龙井茶的采制已有一千二百多年的历史。最初的史料源于唐代陆羽著的《茶经》“杭州钱塘天竺,灵隐二寺产茶”的记载。宋朝时,宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶,都被列为“贡茶”。清乾乾隆皇帝下江南时,曾到狮峰山下的胡公庙品饮西湖龙井茶,并赞不绝口,“览乡民采茶焙制之法,御制观采茶作歌”。西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中,其中又以狮峰山、龙井村所产的茶叶质量最佳。这里峰峦起伏,溪流涓涓,林木葱郁,气候怡人;四季分明、雨量均匀,特别在春茶期间经常细雨濛濛,漫山遍野云雾缭绕,造就了茶树生长发育特别需要的“天时地利”。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天,茶农分四次按档次采摘青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。该茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶约须三万六千颗嫩芽方可炒制成,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制,因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色。特级西湖龙井茶全部采用手工炒制,温度约在八十度左右,要求保持茶叶的颜色翠绿、香味醇高和外型美观。炒茶每锅一次只能炒二两,一个熟练的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。西湖龙井茶的特点是:形状扁平挺直,大致长短匀齐,象一片片兰花瓣,其色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜(具体感受因人而异,很难用文字准确描述)。若将茶叶在玻璃杯中冲泡,则叶片嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。历史上西湖龙井有“狮(峰山)”、“龙(井村)”、“云(栖)”、“虎(跑)”四个品号,民国后,“梅(家坞)”也位列其中,现在统称为西湖龙井茶。为了保护西湖龙井茶,民族质监总局已于2001年实施了原产地产品保护政策。根据西湖龙井茶的实际产生范围,杭州市 * 划定了168平方公里的保护区域,凡是在这个区域之外的,都只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。
