常说的小麦胚芽是什么？
小麦的种子由种皮、胚乳和胚三部分组成，胚芽是胚的主要部分。胚芽虽然只占种子的极小部分，但却是种子的精华，多种营养成分都集中在胚芽里，大约500公斤小麦只能提取1公斤胚芽。胚乳的大部分就是面粉，剩余的种皮和碎屑就是麸皮。在面粉加工的过程中，多把营养丰富的胚芽混在麸皮里，当作普通的饲料处理了，实在可惜。目前，国内已有少数面粉加工企业掌握了先进技术，能够将小麦胚芽从种子中顺利分离出来，生产出纯胚芽的保健食品。
小麦胚芽的营养全面均衡，其中蛋白质占三分之一左右，是强身健体的物质基础；富含以欧米伽－3为主的不饱和脂肪酸，有助于人体的大脑和视网膜的发育，具有软化血管的功能；小麦胚芽中维生素E的含量在天然食品中算是佼佼者，有抗衰老和增强人体生理活性的功能；小麦胚芽中可溶性纤维素的含量是青菜的14倍，对克服高血糖、高血压、高血脂是有力的武器，对便秘、肥胖和糖尿病患者尤为合适，如对便秘病人来说，小麦胚芽很容易吸水膨胀，吸附体内的毒素，增加粪便的体积，促进肠的蠕动，使大便松软易于排出；小麦胚芽中维生素B族含量极高，尤其是维生素B1、B2、B6的含量最高，对消除疲劳、放松情绪、增强免疫力都很有效。
小麦胚芽是营养丰富全面的粮食，所以适合社会各类人群食用，老少皆宜，无副作用。对于体质衰弱的人，特别是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人可坚持常吃小麦胚芽。
小麦胚芽是我们常说的麦仁吗？
小麦胚芽不是我们常说的麦仁。小麦胚芽是指小麦在适当的湿度和温度条件下生长发芽的部分，而我们通常说的麦仁是指经过生产加工，去掉小麦外皮的麦粒，熬煮之后可以食用，味道口感都很好，很受欢迎。现在超市都有小麦胚芽和麦仁的出信。
随着小麦面粉制做工艺的改进和提高，小麦胚芽可以直接提取出来。小麦胚芽的用途及深加工前景相当广阔。面粉企业提取的小麦胚芽，可以食用，也可以从中榨取麦胚芽油，这种油很珍贵，用途非常广阔，可以食用，也可以药用，还可以用作护肤品的原料。
小麦胚芽为什么是黄色的？
因为小麦胚芽含油在8%左右,未提油的小麦胚芽是金黄色的,提过油以后的小麦胚芽颜色不会发黄。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
燕麦片好还是小麦胚芽好？
小麦胚芽和燕麦，本身各有优势，没有那个好或者不好。不管是小麦胚芽还是燕麦，它们本身针对的问题是有差异性，要根据自身实际所需来选择合适的物品服用。
小麦胚芽是一种高维生素E、高蛋白、低脂、低胆固醇、低热量的营养品。它是从优质小麦中提炼、烘烤、处理而成，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质以及人体必需的多种氨基酸。其中，小麦胚芽蛋白是种完全蛋白，含有丰富的B族维生素，还含有一种谷胱甘肽，它能抗氧化功能，为确保胚芽的营养成分与味道，需要真空包装。因缺铁性导致的贫血，小麦胚芽是非常有效的食物微元素的供给源。
胚芽即是小麦生命的根源，也是小麦中营养价值最高的部分，它是极其珍贵的营养品。燕麦又称野麦。它性味甘平，能敛汗、益脾养心，同时它又不易脱皮，被称为皮燕麦,是一种高营养、低糖、高能食品，营养价值很高，又具有谷类的特有香味。燕麦是能预防动脉粥样硬化、冠心病、高血压的理想食物。又因它含有丰富的亚油酸，能对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。燕麦经过精细加工制作成麦片，让食用更加方便，口感也得到改善。小麦胚芽和燕麦都是早餐食物很好的选择，如能搭配食用最佳，可以养身又能养颜。
怎样制作小麦胚芽？
1.将小麦浸泡一天
2.浸泡后的小麦有点发胖了，再将之清洗干净，挑出杂质，放小麦的篮子需能漏水，否则小麦会腐烂的。
3.第三天，小麦开始出根须了。
4.第四天，小麦的根须又长长了，每天都有将小麦进行翻身，让他们能够长，如果感觉表面干了，就要散点水，盖在小麦上面的毛巾每天都有洗洗，保持湿润。
5.第五天6.第六天，根须已经很长了，芽也开始有点冒出来了，记得是先出根须再出芽。7.麦芽已经长的很长了，可以开始晒干了8.晒干后的小麦就可以去磨成粉，最后就成了小麦胚芽粉 9.注：大麦和小麦都可以制作成胚芽粉，大麦胚芽粉的甜度比小麦胚芽粉的甜度高，制作熟食时，量是不一样的。
小麦胚芽是如何生产出来的？
小麦制粉工艺的实质就是胚乳与胚芽和麸皮分离并破碎为面粉。小麦胚芽的提取主要根据其粒形、密度以及碾轧后成片状等特性加以分离提取。可以在小麦清理和碾磨这两个阶段中进行。小麦在清理过程中，有20％￣30％的胚芽脱落，其混杂在清理下脚中；而有70％￣80％的胚芽经碾磨后部分混入面粉中，部分混入麸皮中。由于混入清理下脚中的麦胚未经挤压而不呈片状，不易提取。目前主要在磨粉过程中，经光辊磨和分级筛，提取呈片状的麦胚。
小麦胚芽含在I皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中，如在I皮及II皮粗筛采用正确的筛绢，绝大多数胚芽能被直接送往麦渣清粉机。所配备的筛号应随着入磨小麦的类型不同而异。一般情况下，介于20W和30W之间的筛号能满足粗筛的要求，并使胚芽进入麦渣清粉机。把胚芽送入麦渣清粉机以后，争取在此把它从系统中分离出去，以避免胚芽进入下一道皮磨，进一步切割，使得分离更加困难。所以，在麦渣清粉机操作上，应避免胚芽留在一层筛面去Ⅲ皮，最大限度地留在2层、3层筛面上而去I渣磨；而不是穿过筛面到1心。这是因为1心轧距紧，出粉多，易把胚芽磨碎，混入面粉中。而I渣磨大多用光辊，研磨也较轻，所以韧性很好的麦胚基本不会受到破坏；又随着I渣筛上物料进入I尾磨，I尾磨用光辊，在低流量、紧轧距的操作会使麦胚延展成1．5mm￣3mm的薄片，成为筛面的筛上物，直接分离出来。
